HARINA DE CENTENO 500g.

La harina de centeno es la harina que se obtiene al moler el grano de centeno. Eta harina proporciona un sabor amargo característico a los panes, aunque también se utiliza para la elaboración de caldos, albóndigas y otras preparaciones culinarias.

El pan de centeno es más duradero (retiene más humedad), la textura de la miga es diferente a la de otros panes, y dependiendo del tiempo de fermentación, puede obtener volúmenes superiores al pan de trigo.

La harina de centeno contiene menos gluten que la de trigo.